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Bacalhau da Consoada (Minho)

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Uma das tradições gastronómicas mais enraizadas em Portugal na celebração do Natal é o bacalhau, servido na ceia da consoada, no dia 24 de dezembro. Este bacalhau, típico da região do Minho, é uma alternativa ao tradicional Bacalhau cozido com Todos (bacalhau, batata, couve, cenoura, grão e ovo) que a generalidade das famílias portuguesas come na ceia de Natal. Torna-se um prato mais requintado, uma vez que o bacalhau é servido às lascas grossas e sem espinhas. Existem algumas aldeias onde as batatas são cozidas com a pele.

O bacalhau da consoada é servido com um molho de azeite quente, à parte, temperado com alhos e vinagre.

Ingredientes:

(para 5 pessoas)
  • 2 kg batatas
  • 2 couves pencas
  • 300 ml de azeite
  • 4 dentes alho
  • 5 ovos
  • 5 postas bacalhau grosso demolhado
  • sal e vinagre q.b.

Confeção:

Descasque as batatas e corte-as ao meio. Se preferir cozer as batatas com pele, lave-as e prepare-as somente.

Escolha e lave bem as folhas e olhos das couves.

Coza as batatas com os ovos e metade do bacalhau. Numa panela à parte, coza as couves e o resto do bacalhau, colocando-os somente quando a água ferver.

Entretanto, prepare o molho. Leve ao lume o azeite com os dentes de alho esmagados e deixe ferver. Junte vinagre, a gosto, e mantenha quente.

Cozidos todos os ingredientes, disponha-os numa travessa e sirva de imediato. Acompanhe com o molho de azeite e vinagre à parte.

1 comentário em “Bacalhau da Consoada (Minho)”

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