Estes bolinhos de abóbora, também conhecidos como bolinhos de jerimu (outro nome por que é conhecida a abóbora), integram o receituário da cozinha tradicional portuguesa.
Depois de fritos, são imersos e regados com uma calda de açúcar, com canela e limão, que os deixa deliciosamente apetecíveis. Uma verdadeira tentação dos Deuses a ter em conta para este Natal…
Ingredientes:
Para os bolinhos
- 1 colher (sopa) de farinha
- 1 pitada de sal
- 300 g de abóbora-menina (cozida e escorrida)
- 6 gemas
Para a calda
- 1 pau de canela
- 400 ml de água
- 750 g de açúcar
- casca de 1 limão
Confeção:
Ao polme obtido da abóbora cozida, junte as gemas, o sal e a farinha, misturando bem.
Usando 2 colheres, faça pequenos bolinhos e leve-os a fritar em óleo quente, deixando-os bem douradinhos.
Depois de fritos, coloque-os num passador ou sobre papel absorvente.
Entretanto, num tacho leve ao lume o açúcar com a água e o pau de canela e deixe ferver.
Coloque os bolinhos na calda e deixe ferver, durante 5 minutos, em lume brando. Poderá fazer pequenos furos nos bolinhos, com um palito, para que absorvam melhor a calda no interior.
Com uma escumadeira, retire-os do lume e disponha-os numa taça.
Leve de novo a calda ao lume mais 5 minutos para reduzir. Cubra os bolinhos com a calda, deixe arrefecer e sirva-os frios.
Nota:
Estes bolinhos de abóbora aguentam-se durante vários dias, ficando especialmente apetecíveis na semana a seguir à sua confeção.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Huuuum! Que piteu!
Espero que o resultado seja bom…