Este bolo de Natal é feito com uma base de pão de ló, levando um recheio e cobertura soberbos, que lhe dão requinte e o tornam num doce inesquecível. Dedique um pouco de tempo neste Natal para preparar esta verdadeira delícia. Verá que vale a pena…
Ingredientes:
Para o pão de ló
- ½ copo de água morna
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 12 colheres (sopa) açúcar
- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
Para o recheio e cobertura
- ½ receita de creme de pasteleiro
- ½ receita de fondant
- 2 colheres (sopa) de glacê
- 200 g de fruta cristalizada
Confeção:
Prepare o pão de ló, de preferência um dia antes para ficar mais fácil de trabalhar. Para o fazer, comece por bater as claras em castelo com o sal e reserve.
Bata bem as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
Misture metade da água e da farinha de trigo, adicionada aos poucos, batendo sempre. Junte depois a restante quantidade de água e da farinha e, por último, o fermento.
Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras batidas em castelo.
Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, numa forma redonda, devidamente untada e enfarinhada, até corar (não deixe corar demais para não ressecar o pão de ló).
Desenforme sobre uma rede de cozinha e deixe arrefecer.
Corte o bolo ao meio e recheie-o com o creme de pasteleiro.
Sobreponha as duas partes do bolo e cubra com o fondant.
Deixe escorrer e mude para o prato de servir.
Decore o bolo a gosto com frutas cristalizadas e glacê.
Sugestão:
Caso não aprecie fruta cristalizada, pode optar por utilizar pedaços de frutos secos da época e passas.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.