Esta é a receita típica da região de Leiria para as deliciosas broas de batata. Tradicionalmente feitas na altura dos Santos, a confeção destas broas mantém-se até ao Natal, estando também presentes nos festejos do S. Martinho.
Ingredientes:
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 kg de batatas-doces
- 1 kg de farinha
- 125 g de manteiga
- 250 g de frutos secos e cristalizados
- 4 ovos
- 500 g de açúcar
- raspas de 1 limão grande
- água e sal q.b.
Confeção:
Lave bem as batatas, coza-as em água temperada com sal e reduza-as a puré.
Com o puré de batata ainda bem quente, junte a manteiga, o açúcar, as raspas de limão, a farinha (peneirada com o fermento) e os ovos.
Amasse muito bem e adicione os frutos.
Com as mãos enfarinhadas, molde as broas (geralmente em formato redondo e de tamanho médio) e disponha-as em tabuleiros polvilhados com farinha.
Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 220º C, cerca de 30 minutos.
NOTAS:
- Se quiser que as broas fiquem mais macias, aqueça o forno a 200º C e deixe-as cozer cerca de 35 minutos.
- Poderá fazer a receita com batatas de cozer, mas as batatas-doces deixam as broas com uma textura e sabor mais apetitosos.
- As broas também podem ser moldadas pequenas e em formato oval.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.