Os doces e compotas preenchem as nossas memórias de infância e, quando pensamos neles, quase dá para sentir o cheiro que invadia a cozinha quando a nossa mãe os estava a preparar. A compota caracteriza-se por apresentar pequenos pedaços do ingrediente principal com que é feita, enquanto o doce tem um tempo de preparação mais longo e fica totalmente desfeito.
Esta receita, com ingredientes típicos da cozinha portuguesa, é feita à base de uvas e açúcar, podendo levar também canela e limão. É muito fácil de preparar e é ótima para saborear com uma boa fatia de pão ou com waffles.
Ingredientes:
- 1 kg de uvas
- 500 g de açúcar
- pau de canela
- casca de limão (opcional)
Confeção:
Pele as uvas e retire-lhes as grainhas.
Deite-as num tacho e leve a ferver, em lume brando, cerca de 15 minutos.
Acrescente o açúcar e, se quiser realçar o perfume, junte uma casca de limão (só a parte vidrada) e/ou um pau de canela.
Deixe ferver até atingir o ponto espadana (a calda escorre em fitas largas, com o aspeto de lâmina).
Retire do lume, deixe arrefecer e deite a compota em frascos de vidro esterilizados ou em tigelas de barro, acondicionando-os bem.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.