O Ensopado de Borrego é uma tradicional e saborosa receita portuguesa, especialmente popular nas regiões do Alentejo e Ribatejo. Este prato é uma verdadeira celebração da carne de borrego, conhecida por sua suculência e sabor delicado. Preparado com um cozimento lento e recheado de ervas aromáticas, alho e cebola, é uma expressão da cultura gastronômica portuguesa, transmitida através das gerações, como a Sopa da Pedra (Almeirim). Servido comumente com pão alentejano para absorver o delicioso molho, é mais que uma refeição – é uma experiência que une tradição, simplicidade e sabor, perfeita para desfrutar em encontros familiares ou com amigos.
História do Ensopado de Borrego
Este ensopado é uma celebração do borrego, um ingrediente chave na culinária alentejana. A receita combina carne suculenta com um molho rico, cozinhado lentamente para maximizar o sabor.
A Receita Completa:
O Ensopado de Borrego é preparado com carne de borrego, alho, louro, azeite, banha, vinho branco e pão duro. É um prato que requer paciência e amor, cozinhado lentamente para realçar todos os sabores.
Ingredientes
- 1 kg de borrego (perna ou costela), cortado em pedaços
- 3 dentes de alho, picados
- 2 cebolas médias, picadas
- 1 folha de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de hortelã fresca
- 1/2 copo de vinho branco
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Água, o suficiente para cobrir a carne
- Fatias de pão alentejano ou outro pão rústico
Modo de Preparo
- Preparando o Borrego:
- Tempere o borrego com sal, pimenta, alho picado e alecrim.
- Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
- Refogando:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite.
- Adicione as cebolas e a folha de louro, refogando até que fiquem douradas.
- Cozinhando o Borrego:
- Acrescente o borrego na panela e refogue até que esteja dourado de todos os lados.
- Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até que o álcool evapore.
- Adicionando Água:
- Cubra o borrego com água e adicione a hortelã.
- Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semi-coberta, até que a carne esteja macia (aproximadamente 1 a 1,5 horas).
- Finalizando:
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- A carne deve estar tenra e o molho, saboroso e encorpado.
- Servindo:
- Sirva o ensopado quente sobre fatias de pão rústico, permitindo que o pão absorva o molho.
Dicas para Melhorar a Receita:
- Use ervas frescas para um sabor adicional.
- Sirva com pão alentejano para absorver o delicioso molho.
- Um vinho tinto robusto é o acompanhamento perfeito para este prato.
Conclusão:
O Ensopado não é apenas uma refeição, mas uma experiência que aquece a alma. Espero que esta receita traga um pouco do Alentejo para a sua mesa.
- Sopa da Pedra (Almeirim)
A Sopa da Pedra é uma sopa tradicional da cozinha portuguesa, originária de Almeirim, em Santarém, no centro de Portugal. É uma sopa consistente e rica, feita à base de carne, enchidos, feijão,… Ler mais »Sopa da Pedra (Almeirim) - Feijoada Brasileira
Feijoada é um guisado de feijão com carne, geralmente acompanhada com arroz. Este prato tradicional teve origem no norte de Portugal, sendo atualmente um dos mais típicos da cozinha brasileira. Há,… Ler mais »Feijoada Brasileira - Bacalhau no Forno com Batatas às Rodelas: Uma Tradição Deliciosa
O bacalhau no forno com batatas às rodelas é uma daquelas receitas que trazem consigo o sabor da tradição, combinando simplicidade com um resultado gastronômico excepcional. Este prato, rico em… Ler mais »Bacalhau no Forno com Batatas às Rodelas: Uma Tradição Deliciosa - Bolo de Bolacha com Natas e Caramelo: Uma Doce Tradição que Encanta Paladares
O bolo de bolacha com natas e caramelo é uma sobremesa clássica que combina a simplicidade com um sabor irresistível. Este doce é particularmente popular em Portugal, mas também é… Ler mais »Bolo de Bolacha com Natas e Caramelo: Uma Doce Tradição que Encanta Paladares
Pode ser muito boa cozinheira, mas a primeira foto é minha e não me pediram para utilizar. Enfim…
Bom dia, pedimos desculpas, será trocada a imagem, atenciosamente, Cozinha Tradicional.