O Ensopado de Borrego é uma tradicional e saborosa receita portuguesa, especialmente popular nas regiões do Alentejo e Ribatejo. Este prato é uma verdadeira celebração da carne de borrego, conhecida por sua suculência e sabor delicado. Preparado com um cozimento lento e recheado de ervas aromáticas, alho e cebola, é uma expressão da cultura gastronômica portuguesa, transmitida através das gerações, como a Sopa da Pedra (Almeirim). Servido comumente com pão alentejano para absorver o delicioso molho, é mais que uma refeição – é uma experiência que une tradição, simplicidade e sabor, perfeita para desfrutar em encontros familiares ou com amigos.
História do Ensopado de Borrego
Este ensopado é uma celebração do borrego, um ingrediente chave na culinária alentejana. A receita combina carne suculenta com um molho rico, cozinhado lentamente para maximizar o sabor.
A Receita Completa:
O Ensopado de Borrego é preparado com carne de borrego, alho, louro, azeite, banha, vinho branco e pão duro. É um prato que requer paciência e amor, cozinhado lentamente para realçar todos os sabores.
Ingredientes
- 1 kg de borrego (perna ou costela), cortado em pedaços
- 3 dentes de alho, picados
- 2 cebolas médias, picadas
- 1 folha de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de hortelã fresca
- 1/2 copo de vinho branco
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Água, o suficiente para cobrir a carne
- Fatias de pão alentejano ou outro pão rústico
Modo de Preparo
- Preparando o Borrego:
- Tempere o borrego com sal, pimenta, alho picado e alecrim.
- Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
- Refogando:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite.
- Adicione as cebolas e a folha de louro, refogando até que fiquem douradas.
- Cozinhando o Borrego:
- Acrescente o borrego na panela e refogue até que esteja dourado de todos os lados.
- Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até que o álcool evapore.
- Adicionando Água:
- Cubra o borrego com água e adicione a hortelã.
- Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semi-coberta, até que a carne esteja macia (aproximadamente 1 a 1,5 horas).
- Finalizando:
- Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- A carne deve estar tenra e o molho, saboroso e encorpado.
- Servindo:
- Sirva o ensopado quente sobre fatias de pão rústico, permitindo que o pão absorva o molho.
Dicas para Melhorar a Receita:
- Use ervas frescas para um sabor adicional.
- Sirva com pão alentejano para absorver o delicioso molho.
- Um vinho tinto robusto é o acompanhamento perfeito para este prato.
Conclusão:
O Ensopado não é apenas uma refeição, mas uma experiência que aquece a alma. Espero que esta receita traga um pouco do Alentejo para a sua mesa.
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Pode ser muito boa cozinheira, mas a primeira foto é minha e não me pediram para utilizar. Enfim…
Bom dia, pedimos desculpas, será trocada a imagem, atenciosamente, Cozinha Tradicional.