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Sopa de Cação: Uma Tradição Alentejana Irresistível

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Vamos mergulhar em um prato tradicional do Alentejo que é um verdadeiro deleite: a Sopa de Cação. Este prato combina a robustez do peixe com a suavidade de um caldo aromatizado, oferecendo uma experiência gastronômica única.

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História da Receita de Sopa de Cação

A Sopa de Cação é um prato emblemático da culinária alentejana, valorizando o cação, um tipo de tubarão, em uma sopa rica e saborosa.

A Receita Completa:

A receita envolve alho, azeite, louro, coentros e cação, criando um equilíbrio perfeito entre os sabores do mar e da terra. O peixe é cozido em um caldo enriquecido com vinagre, colorau e farinha, resultando em um prato repleto de sabor.

Ingredientes

  • 600g de cação em postas
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 folha de louro
  • 1/2 pimentão vermelho, picado
  • 2 tomates maduros, picados
  • 1 litro de caldo de peixe ou água
  • 1 ramo de coentros frescos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • Pão alentejano ou outro pão rústico para servir

Modo de Preparo

  1. Preparando o Cação:
    • Tempere as postas de cação com sal, pimenta e um pouco de vinagre.
    • Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
  2. Refogando a Base:
    • Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
    • Adicione a cebola, o alho e a folha de louro, refogando até que fiquem macios.
  3. Adicionando Pimentão e Tomates:
    • Acrescente o pimentão picado e os tomates.
    • Cozinhe até que os tomates comecem a desmanchar.
  4. Incorporando o Cação:
    • Adicione as postas de cação à panela.
    • Cozinhe por alguns minutos de cada lado.
  5. Adicionando Caldo:
    • Despeje o caldo de peixe ou água.
    • Deixe ferver e depois reduza o fogo, cozinhando por cerca de 20 minutos.
  6. Finalizando:
    • Adicione os coentros picados.
    • Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
  7. Servindo:
    • Sirva a sopa quente.
    • Acompanhe com fatias de pão alentejano ou outro pão rústico.

Dicas para Melhorar a Receita:

  • Para intensificar o sabor, deixe o peixe marinar por algumas horas antes do cozimento.
  • Sirva com pão alentejano para absorver o delicioso caldo.
  • Experimente adicionar um pouco de pimenta para um toque picante.

Conclusão:

A Sopa de Cação é uma maneira maravilhosa de experimentar a cozinha alentejana tradicional. Uma receita que aquece o coração e satisfaz a alma. Experimente e desfrute!

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