Hoje, vamos explorar uma deliciosa variação da tradicional sopa de tomate alentejana, incorporando bacalhau, espinafres e queijo fresco. Este prato é uma verdadeira celebração dos sabores do Alentejo.
Índice
História da Sopa de Tomate com Bacalhau
A sopa de tomate é um clássico da cozinha alentejana. Esta versão com bacalhau, espinafres e queijo fresco traz uma combinação única de sabores e texturas, refletindo a rica tradição culinária da região.
A Receita Completa:
A receita começa com um refogado de alho e cebola, a que se adiciona tomate e pimentos. Após o refogado, junta-se água, espinafres e bacalhau, finalizando com queijo fresco e ovos escalfados, servida sobre pão.
Ingredientes
- 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 kg de tomates maduros, picados
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 litro de caldo de peixe ou de legumes
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentros frescos ou salsa para decorar
Modo de Preparo
- Preparando o Bacalhau:
- Certifique-se de que o bacalhau esteja bem dessalgado. Para isso, deixe-o de molho na água, trocando-a várias vezes por 24 horas.
- Cozinhe o bacalhau em água por cerca de 10 minutos, depois desfie-o em lascas grandes.
- Refogando a Base:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem macios e translúcidos.
- Adicionando Tomates e Batatas:
- Acrescente os tomates picados e as batatas.
- Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Incorporando o Bacalhau:
- Adicione o bacalhau desfiado e a folha de louro à panela.
- Mexa bem para incorporar todos os sabores.
- Temporizando:
- Despeje o caldo de peixe ou de legumes.
- Tempere com sal e pimenta a gosto (cuidado com o sal, pois o bacalhau já é salgado).
- Deixe a sopa ferver e, em seguida, reduza o fogo, cozinhando por cerca de 20 minutos, até que as batatas estejam macias.
- Finalizando:
- Retire a folha de louro.
- Verifique o tempero e ajuste conforme necessário.
- Servindo:
- Sirva a sopa quente.
- Decore com coentros frescos picados ou salsa antes de servir.
Dicas para Melhorar a Receita:
- Experimente diferentes tipos de queijo para variações no sabor.
- Acrescente ervas aromáticas como manjericão ou coentros para um toque extra de frescor.
- Acompanhe com um vinho branco alentejano para uma experiência gastronômica completa.
Conclusão:
As Sopas de Tomate com Bacalhau são uma maneira deliciosa de experimentar os sabores tradicionais do Alentejo com um toque moderno. Espero que apreciem esta receita tanto quanto eu.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.