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Sopa de Tomate com Bacalhau: Uma Fusão de Sabores Alentejanos

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Hoje, vamos explorar uma deliciosa variação da tradicional sopa de tomate alentejana, incorporando bacalhau, espinafres e queijo fresco. Este prato é uma verdadeira celebração dos sabores do Alentejo.

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História da Sopa de Tomate com Bacalhau

A sopa de tomate é um clássico da cozinha alentejana. Esta versão com bacalhau, espinafres e queijo fresco traz uma combinação única de sabores e texturas, refletindo a rica tradição culinária da região.

A Receita Completa:

A receita começa com um refogado de alho e cebola, a que se adiciona tomate e pimentos. Após o refogado, junta-se água, espinafres e bacalhau, finalizando com queijo fresco e ovos escalfados, servida sobre pão.

Ingredientes

  • 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 kg de tomates maduros, picados
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 litro de caldo de peixe ou de legumes
  • 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Coentros frescos ou salsa para decorar

Modo de Preparo

  1. Preparando o Bacalhau:
    • Certifique-se de que o bacalhau esteja bem dessalgado. Para isso, deixe-o de molho na água, trocando-a várias vezes por 24 horas.
    • Cozinhe o bacalhau em água por cerca de 10 minutos, depois desfie-o em lascas grandes.
  2. Refogando a Base:
    • Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
    • Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem macios e translúcidos.
  3. Adicionando Tomates e Batatas:
    • Acrescente os tomates picados e as batatas.
    • Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  4. Incorporando o Bacalhau:
    • Adicione o bacalhau desfiado e a folha de louro à panela.
    • Mexa bem para incorporar todos os sabores.
  5. Temporizando:
    • Despeje o caldo de peixe ou de legumes.
    • Tempere com sal e pimenta a gosto (cuidado com o sal, pois o bacalhau já é salgado).
    • Deixe a sopa ferver e, em seguida, reduza o fogo, cozinhando por cerca de 20 minutos, até que as batatas estejam macias.
  6. Finalizando:
    • Retire a folha de louro.
    • Verifique o tempero e ajuste conforme necessário.
  7. Servindo:
    • Sirva a sopa quente.
    • Decore com coentros frescos picados ou salsa antes de servir.

Dicas para Melhorar a Receita:

  • Experimente diferentes tipos de queijo para variações no sabor.
  • Acrescente ervas aromáticas como manjericão ou coentros para um toque extra de frescor.
  • Acompanhe com um vinho branco alentejano para uma experiência gastronômica completa.

Conclusão:

As Sopas de Tomate com Bacalhau são uma maneira deliciosa de experimentar os sabores tradicionais do Alentejo com um toque moderno. Espero que apreciem esta receita tanto quanto eu.

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