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Meias‐luas (Viana do Castelo)

Esta é uma receita de origem conventual, pertencente ao receituário do Recolhimento de Santiago de Viana do Castelo. O nome deve-se ao formato que os bolos adquirem, em forma de meia-lua, como as Clarinhas de Fão.

Feitas com uma massa leve que envolve o delicioso recheio à base de farinha de mandioca, amêndoas, gemas e açúcar, as meias-luas são daqueles doces regionais de origem conventual que nos arrebatam pelo sabor. O seu aspeto apelativo e delicado faz das mais-luas uma ótima opção para servir numa ocasião festiva.

Ingredientes:

Para a massa
  • 1 pitada de sal
  • 200 ml de água
  • 300 g de farinha de trigo
  • 75 g de manteiga (à temperatura ambiente)
  • água q.b.
Para o recheio
  • 300 g de açúcar
  • 50 g de farinha de mandioca
  • 6 gemas grandes
  • 75 g de amêndoa ralada
  • água q.b.
Para a cobertura

Confeção:

Para a massa, peneire a farinha em monte, fazendo uma cova no centro e, nesta, deite a manteiga e o sal.

Misture bem os ingredientes e deite água necessária para trabalhar bem a massa, sem a deixar demasiado líquida.

Faça um rolo e corte a massa em fatias.

Com o rolo de cozinha, estenda os pedaços de massa e corte-os com a carretilha, fazendo as meias‐luas. Reserve.

Para o recheio, leve ao lume o açúcar com um pouco de água até atingir o ponto de pérola (mergulhando uma colher na calda, ao levantá-la, a calda corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).

Junte amêndoa e deixe ferver um pouco.

Acrescente a farinha de mandioca, mexendo sempre. Quando estiver cozida, retire e deixe arrefecer.

Adicione as gemas e leve novamente ao lume até ferver.

Recheie as meias-luas com o recheio preparado e feche-as, unindo bem as pontas para (poderá usar clara para as selar melhor).

Depois de prontas, frite em manteiga.

Polvilhe as meias-luas, depois de frias, com açúcar pilé.

Sugestão:

Aproveite as claras, preparando o Bolo Alaska no Forno.

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