Rabanadas Minhotas

Rabanadas Minhotas, também conhecidas por Fatias Douradas no sul de Portugal, as rabanadas são um dos doces de Natal mais significativos no Minho, sendo muito popular por toda a região. A sua presença é indispensável na mesa da Consoada.

A confeção da receita é muito simples, tendo como elemento principal as fatias de pão que, depois de molhada em leite, passadas por ovos e fritas, são regadas com uma calda de vinho (no Minho usa-se vinho verde) ou calda de açúcar.

A receita das rabanadas tem muitas variações, dependendo da tradição ou região do país onde são confecionadas. A receita das rabanadas antigas conta com ingredientes como a canela, casca de limão, vinho verde e mel. Em algumas regiões, como Barcelos, mantém-se a tradição de as preparar com mel.

As rabanadas minhotas devem ser feitas de véspera, para ficarem bem embebidas e apaladadas.

Receita de Rabanadas Minhotas

Ingredientes:

(para 10 rabanadas)

• 1 pau de canela
• 1 pão de cacete (cerca de 500 g) de véspera
• 4 ovos
• açúcar e canela p/ polvilhar
  (na proporção de 4 partes de açúcar para 1 de canela)

Para a calda

• ½ cálice de vinho verde
• ½ kg de açúcar
• 1 casca de laranja
• 300 ml de água

Confecção:

• Comece por cortar o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura.

• Ferva o leite com o pau de canela e a casca de limão.

• Regue as fatias com o leite fervido, de modo a ficarem bem demolhadas.

• Bata os ovos e, depois de espremer um pouco as fatias entre as palmas das mãos, passe-as bem pelo ovo batido.

• Frite as fatias de pão em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados.

• À medida que for fritando as rabanadas, polvilhe-as com açúcar e canela, colocando-as num prato fundo.

• Prepare a calda, começando por misturar o açúcar com a água e a casaca de laranja.

• Leve ao lume e deixe ferver durante 3 minutos.

• Junte o vinho verde e deixe levantar fervura. 

• Prove e, se o vinho for muito agreste, deite-lhe um pouco mais de açúcar.

• Retire a calda do lume e deite-as de imediato sobre as rabanadas, que deverá ir virando para ensoparem por igual.

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