Rabanadas Minhotas, também conhecidas por Fatias Douradas no sul de Portugal, as rabanadas são um dos doces de Natal mais significativos no Minho, sendo muito popular por toda a região. A sua presença é indispensável na mesa da Consoada.
A confeção da receita é muito simples, tendo como elemento principal as fatias de pão que, depois de molhada em leite, passadas por ovos e fritas, são regadas com uma calda de vinho (no Minho usa-se vinho verde) ou calda de açúcar.
A receita das rabanadas tem muitas variações, dependendo da tradição ou região do país onde são confecionadas. A receita das rabanadas antigas conta com ingredientes como a canela, casca de limão, vinho verde e mel. Em algumas regiões, como Barcelos, mantém-se a tradição de as preparar com mel.
As rabanadas minhotas devem ser feitas de véspera, para ficarem bem embebidas e apaladadas.
Receita de Rabanadas Minhotas
Ingredientes:
(para 10 rabanadas)
- 1 pau de canela
- 1 pão de cacete (cerca de 500 g) de véspera
- 4 ovos
- açúcar e canela p/ polvilhar
(na proporção de 4 partes de açúcar para 1 de canela)
Para a calda
- ½ cálice de vinho verde
- ½ kg de açúcar
- 1 casca de laranja
- 300 ml de água
Confecção:
- Comece por cortar o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
- Ferva o leite com o pau de canela e a casca de limão.
- Regue as fatias com o leite fervido, de modo a ficarem bem demolhadas.
- Bata os ovos e, depois de espremer um pouco as fatias entre as palmas das mãos, passe-as bem pelo ovo batido.
- Frite as fatias de pão em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados.
- À medida que for fritando as rabanadas, polvilhe-as com açúcar e canela, colocando-as num prato fundo.
- Prepare a calda, começando por misturar o açúcar com a água e a casaca de laranja.
- Leve ao lume e deixe ferver durante 3 minutos.
- Junte o vinho verde e deixe levantar fervura.
- Prove e, se o vinho for muito agreste, deite-lhe um pouco mais de açúcar.
- Retire a calda do lume e deite-as de imediato sobre as rabanadas, que deverá ir virando para ensoparem por igual.
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
É um cálice de vinho verde ou vinho do Porto? Fala de um e depois de outro.
Agradecemos a sua chamada de atenção, Isabel, na sequência da qual procedemos à devida correção. 😉