Cabrito Assado (Beira Baixa)

cabrito assado (Beira Baixa)

Em Portugal, o cabrito assado é uma receita associada às festividades do Natal e da Páscoa. Embora cada família tenha os seus costumes na época de Natal, o cabrito come-se tradicionalmente no dia 25 de dezembro e não na noite da consoada.

Veja como preparar esta receita prática de cabrito, típica da região da Beira Baixa e com excelente sabor.

Ingredientes:

  • 1 cabrito
  • 1 l de vinho branco
  • 1 ramo de salsa
  • 2 cabeças de alho
  • 2 cebolas
  • 2 folhas de louro
  • 5 cabeças de cravinho da Índia
  • azeite e colorau q.b.
  • lascas de toucinho q.b.

Confeção:

Na véspera, faça uma papa com alho pisado, sal e colorau, barrando o cabrito com ela.

No dia seguinte, cubra o fundo dum tabuleiro fundo com cebola cortada em rodelas grossas e coloque por cima delas o cabrito. Por cima do cabrito, coloque as lascas de toucinho.

Regue com vinho e junte os restantes ingredientes, à exceção da salsa.

Leva-se a assar, de preferência em forno de lenha.

Acompanhe com batatas assadas em quartos e disponha a salsa sobre a carne.

Se fizer esta receita, mande-nos a sua foto para o email admin@cozinhatradicional.com e nós faremos a divulgação com a indicação da sua autoria.