Polvo Guisado (Douro e Minho)

polvo guisado

Além do bacalhau, que é o prato de referência na ceia de Natal em Portugal, nas regiões do Douro e Minho, assim como nos Açores, é tradicionalmente servido o polvo, com batatas e couve portuguesa cozidas. Atualmente, essa tradição de servir o polvo, normalmente guisado, começa a integrar a ceia de Natal de grande parte das famílias portuguesas.

A Consoada na região de Entre Douro e Minho é o mais típico repasto do Natal português. Já Ramalho Ortigão referia que “Há só um banquete português que desbanca todos os jantares de Paris, mas que os desbanca inteiramente: é a ceia da véspera de Natal nas nossas terras do Minho”.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1,5 kg de polvo
  • 150 ml de azeite
  • 350 ml de vinho branco
  • 4 tomates
  • fatias de pão torrado ou frito

Confeção:

Arranje o polvo e bata-o com o rolo de cozinha sobre uma superfície firme.

Coza-o numa panela de pressão, juntamente com uma cebola inteira.

Depois de cozido, corte o polvo em pedaços grandes e regulares, inclusive os tentáculos. Reserve.

Faça um refogado pouco apurado com a cebola picada e o azeite.

Junte os pedaços de polvo bem escorridos. Acrescente o tomate e deixe cozer durante 10 minutos.

Passado esse tempo, regue o polvo com o vinho branco e, em seguida, junte a salsa e o alho. Deixe cozer em lume brando, com o recipiente tapado, até o polvo estar macio.

Junte o vinho do Porto, não o deixando ferver mais do que 30 segundos.

Retifique os temperos e sirva num prato coberto ou numa travessa funda, forrada com fatias de pão, sobre as quais deita o polvo.

Se fizer esta receita, mande-nos a sua foto para o email cozinhaatradicional@gmail.com e nós faremos a divulgação com a indicação da sua autoria.
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