O prato mais emblemático do Maranhão tem como componente principal um dos ingredientes que os brasileiros mais adoram: o arroz, aqui, onde a mistura de etnias enriqueceu as mesas, o Arroz de Cuxá ganhou um toque distintivo e um sabor tipicamente regional.
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Índice
- Arroz com Pequi – Gastronomia Goiana e Mineira
- Arroz Carreteiro – Sul do Brasil
- Como fazer Joelho de Porco
- Pinhão Cozido na Panela de Pressão (Paraná)
- Como fazer Bolinho de Bacalhau na Air Fryer?
- Origem do Arroz de Cuxá
- Receita de Arroz de Cuxá
- Arroz de Cuxá com Azeite de Coco de Babaçu
- Receita de Arroz de Cuxá com Leite de Coco
- Arroz de Cuxá com Mix de Pimentões
- Arroz de Cuxá com Caldo de Peixe
- Arroz de Cuxá com Costelinha Suína
- Arroz de Cuxá Vegano
- Conclusão
Veja também:
Arroz com Pequi – Gastronomia Goiana e Mineira
Arroz Carreteiro – Sul do Brasil
Como fazer Joelho de Porco
Pinhão Cozido na Panela de Pressão (Paraná)
Como fazer Bolinho de Bacalhau na Air Fryer?
Origem do Arroz de Cuxá
O Arroz de Cuxá, uma iguaria típica do Maranhão, é considerado uma das joias culinárias do país, sua origem remonta ao período colonial brasileiro, quando os portugueses desembarcaram no Maranhão em busca de novas terras e riquezas.
Naquele contexto, os escravos africanos que trabalhavam nas plantações de arroz desempenharam um papel fundamental na criação de receitas e na fusão de sabores.
Os estudiosos da culinária maranhense afirmam que esse prato foi influenciado por diversas culturas: indígenas, portuguesas, francesas, holandesas e árabes contribuíram para dar ao prato o sabor que conhecemos hoje.
Originalmente, a palavra “cuxá” provém da língua indígena tupi ku (o que conserva) e xai (azedo) e significa “algo que conserva o azedo”, traduzindo isso em ingredientes, o molho é composto por folhas de vinagreira, gergelim, camarão seco e pimenta-de-cheiro.
O que é Cuxá?
O Cuxá, uma planta nativa da região que empresta seu nome ao prato, apresenta semelhanças visuais com o coentro, porém possui um sabor mais pronunciado e distintivo, além do cuxá, a receita incorpora ingredientes como camarão seco, pimenta-de-cheiro, alho, cebola, vinagreira e farinha de mandioca.
A combinação desses elementos resulta em um prato singular e delicioso, que cativou os paladares de inúmeros brasileiros.
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Receita de Arroz de Cuxá
Receita de Arroz de Cuxá
Experimente fazer esta receita de Arroz de Cuxá e descubra os sabores do Brasil.
- Tigela
- Colher de pau
- Panela
- Vinagreira (erva levemente amarga)
- Um tomate picado
- Uma cebola picada
- Um pimentão picado
- Pimenta-de-cheiro a gosto
- 150 gramas de camarão seco pequeno
- Gergelim a gosto
- 1/2 quilo de arroz branco cozido e azeite
- Cozinhe a vinagreira até que ela murche.
- Depois, retire do fogo e escorra toda a água.
- Refogue todos os temperos no azeite, acrescente o camarão seco, um pouco de gergelim e a vinagreira, mexendo constantemente.
- Em seguida, adicione o arroz já cozido aos poucos.
- A receita pode parecer simples: após cozinhar o arroz com água e sal, o molho é incorporado e o prato está pronto para ser servido.
Arroz de Cuxá com Azeite de Coco de Babaçu
Receita de Arroz de Cuxá com azeite de Coco de Babaçu
Experimente uma receita típica tradicional com todo o sabor da culinária Brasileira, o Arroz de Cuxá com azeite de Coco de Babaçu.
- Tigela
- Colher de pau
- Panela
- 500 g de arroz cozido
- 300 g de cuxá
- 150 g de camarão seco
- 1 tomate
- 1 cebola
- 1 pimentão vermelho
- Pimenta-de-cheiro
- Gergelim
- Azeite de coco de babaçu
- Cozinhe as folhas de cuxá até murcharem.
- Pique bem.
- Refogue tomate, cebola e pimentão no azeite de babaçu.
- Adicione camarão, gergelim e cuxá picado.
- Acrescente o arroz cozido, mexendo.
- Finalize com gergelim.
Receita de Arroz de Cuxá com Leite de Coco
Receita de Arroz de Cuxá com Leite de Coco
Teste fazer esta receita deliciosa em sua casa Arroz de Cuxá com Leite de Coco.
- Tigela
- Colher de pau
- Panela
- 200 g de cuxá cozido
- 150 g de camarão seco descascado
- 25 ml de azeite de dendê
- 25 ml de azeite de oliva
- 25 ml de leite de coco
- 4 pimentas de cheiro
- 1 xícara de arroz cozido
- Tomate
- Cebola
- Pimentão verde
- Coentro
- Cebolinha
- Refogue tomate, cebola e pimentão em azeites.
- Adicione camarão, pimentas e temperos.
- Coloque arroz e leite de coco, mexendo.
- Acrescente cuxá e cozinhe por 20 minutos.
Arroz de Cuxá com Mix de Pimentões
Arroz de Cuxá com Mix de Pimentões
Uma ótima receita cheia de sabores para você preparar para sua família, Arroz de Cuxá com Mix de Pimentões.
- Tigela
- Colher de pau
- Panela
- 200 ml de leite de coco
- 2 maços de cuxá cozidos
- 4 xícaras de camarão dessalgado e descascado
- Gergelim branco
- 4 tomates
- 4 dentes de alho
- 1 kg de arroz
- Pimenta de cheiro
- Cebola
- Pimentão vermelho
- Pimentão amarelo
- Pimentão verde
- Limão
- Cheiro-verde
- Sal
- Azeite de dendê
- Azeite de oliva
- Refogue cebola, alho e pimentões até amolecerem.
- Adicione azeite de dendê, camarão, temperos.
- Misture arroz, cuxá batido e ajuste sal.
- Adicione água fervente, tampe e cozinhe por 20 minutos.
- Finalize com leite de coco.
Arroz de Cuxá com Caldo de Peixe
Arroz de Cuxá com Caldo de Peixe
Experimente essa delícia da gastronomia Maranhense o Arroz de Cuxá com Caldo de Peixe.
- Tigela
- Colher de pau
- Panela
- Camarão fresco
- Cabeça de camarão seco
- Caldo de peixe
- Arroz cozido
- Gergelim torrado
- Tomate
- Cebola
- Pimentão amarelo
- Flor de vinagreira
- Folhas de cuxá
- Alho
- Azeite
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Salsa
- Cebolinha
- Processar cabeça de camarão, caldo de peixe, gergelim e cuxá.
- Refogar alho, cebola, pimentão no azeite.
- Juntar caldo, coentro, pimenta, sal e reduzir.
- Acrescentar arroz e temperos, deixando o caldo reduzir.
- Adicionar camarão fresco e cozinhar por cinco minutos.
- Finalizar com cebolinha e salsa.
Arroz de Cuxá com Costelinha Suína
Receita de Arroz de Cuxá com Costelinha Suína
Prepare esta delícia em sua casa Arroz de Cuxá com Costelinha Suína você vai adorar.
- Tigela
- Colher de pau
- Panela
- Costelinha suína
- Alho
- Cebola roxa
- Pimentão vermelho
- Óleo de coco
- Gengibre
- Pimenta-do-reino
- Coentro
- Cuxá cozido
- Arroz cozido
- Refogar cebola e pimentão no óleo de coco.
- Dourar costelinha suína.
- Adicionar alho, gengibre, coentro.
- Misturar arroz cozido e cuxá picado.
- Ajustar sal e finalizar.
Arroz de Cuxá Vegano
Receita de Arroz de Cuxá Vegano
Para os amantes da boa comida mais que seguem hábitos Veganos o Arroz de Cuxá Vegano é uma ótima opção.
- Tigela
- Colher de pau
- Panela
- Gergelim
- Cuxá cozido
- Arroz cozido
- Tomate
- Cebola
- Alho
- Pimentão amarelo
- Azeite de oliva
- Pimenta-do-reino
- Sal
- Dourar alho em azeite.
- Refogar tomate, pimentão, cebola.
- Adicionar cuxá, gergelim, pimenta e sal.
- Incorporar arroz aos poucos.
- Servir!
- O Arroz de Cuxá revela sua versatilidade em inúmeras combinações, proporcionando uma experiência culinária rica em sabores e tradições.
- Cada variação oferece um toque único a esse prato maranhense tão amado.
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Conclusão
O preparo do Arroz de Cuxá é uma experiência culinária que nos conecta à cultura rica e diversificada do Maranhão, no nordeste do Brasil, este prato, com seus ingredientes locais como vinagreira, camarão seco e gergelim torrado, representa uma celebração dos sabores únicos da região.
Preparar nos lembra da importância de preservar as tradições culinárias locais e honrar a herança cultural, é uma oportunidade de apreciar a diversidade gastronômica do Brasil e valorizar a identidade do Maranhão, tornando-se uma verdadeira celebração da culinária brasileira.
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