Esta é mais uma receita típica do concelho de Pombal, sendo originária da freguesia da Guia. A sua principal característica é a total ausência de leite, mas este arroz-doce também tem a particularidade de ser feito com uma calda de açúcar, que se mistura com as gemas. Veja como preparar…
Ingredientes:
- 1 pau de canela
- 200 g de arroz
- 250 ml de água + q.b. p/ a calda de açúcar
- 300 g de açúcar
- 35 g de manteiga
- 5 gemas
- canela q.b. p/ polvilhar
- casca de 1 limão
- sal q.b.
Confeção:
Coza o arroz na água temperada com sal, a casca de limão e o pau de canela. Assim que o arroz estiver bem cozido, escorra-o e reserve.
Leve o açúcar ao lume com um pouco de água, deixando ferver até obter o ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).
Deixe a calda arrefecer um pouco e misture-a bem com as gemas, adicionando depois o arroz.
Leve de novo ao lume e deixe ferver durante 10 minutos.
Sirva o arroz-doce, polvilhado com canela, em pratos ou taças individuais.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.