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Arroz-doce sem Leite (Pombal)

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Esta é mais uma receita típica do concelho de Pombal, sendo originária da freguesia da Guia. A sua principal característica é a total ausência de leite, mas este arroz-doce também tem a particularidade de ser feito com uma calda de açúcar, que se mistura com as gemas. Veja como preparar…

Ingredientes:

  • 1 pau de canela
  • 200 g de arroz
  • 250 ml de água + q.b. p/ a calda de açúcar
  • 300 g de açúcar
  • 35 g de manteiga
  • 5 gemas
  • canela q.b. p/ polvilhar
  • casca de 1 limão
  • sal q.b.

Confeção:

Coza o arroz na água temperada com sal, a casca de limão e o pau de canela. Assim que o arroz estiver bem cozido, escorra-o e reserve.

Leve o açúcar ao lume com um pouco de água, deixando ferver até obter o ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).

Deixe a calda arrefecer um pouco e misture-a bem com as gemas, adicionando depois o arroz.

Leve de novo ao lume e deixe ferver durante 10 minutos.

Sirva o arroz-doce, polvilhado com canela, em pratos ou taças individuais.

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