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Bolo Real de Viana

Este bolo, também conhecido como Bolo das Festas, é originário do Convento de Santa Ana, em Viana do Castelo. No Alentejo há uma outra conhecida receita de Bolo Real (veja-a aqui), em que, além da amêndoa, comum a ambas as receitas conventuais, o doce de chila é o ingrediente de referência.

Ingredientes:

  • 1 pitada de canela
  • 10 gemas
  • 10 g de farinha
  • 20 g de manteiga
  • 250 ml de água
  • 4 claras
  • 500 g de amêndoa
  • 700 g de açúcar

Confeção:

Leve o açúcar e a água ao lume até fazer ponto de fio (depois de o açúcar estar algum tempo em ebulição, a calda adere levemente à colher e, ao retirar um pouco, forma-se um fio com o qual se conseguem fazer formas sobre uma superfície).

Adicione a amêndoa ralada, a manteiga, as gemas, as claras, a farinha e a canela.

Depois de bem misturado, retire o preparado do lume e deixe arrefecer um pouco.

Deite a massa numa forma untada e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 30 minutos.

Sugestão:

Aproveite as claras que sobraram para fazer Ésses de Peniche.

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