Em Portugal, o cabrito assado é uma receita associada às festividades do Natal e da Páscoa. Embora cada família tenha os seus costumes na época de Natal, o cabrito come-se tradicionalmente no dia 25 de dezembro e não na noite da consoada.
Veja como preparar esta receita prática de cabrito, típica da região da Beira Baixa e com excelente sabor.
Ingredientes:
- 1 cabrito
- 1 l de vinho branco
- 1 ramo de salsa
- 2 cabeças de alho
- 2 cebolas
- 2 folhas de louro
- 5 cabeças de cravinho da Índia
- azeite e colorau q.b.
- lascas de toucinho q.b.
Confeção:
Na véspera, faça uma papa com alho pisado, sal e colorau, barrando o cabrito com ela.
No dia seguinte, cubra o fundo dum tabuleiro fundo com cebola cortada em rodelas grossas e coloque por cima delas o cabrito. Por cima do cabrito, coloque as lascas de toucinho.
Regue com vinho e junte os restantes ingredientes, à exceção da salsa.
Leva-se a assar, de preferência em forno de lenha.
Acompanhe com batatas assadas em quartos e disponha a salsa sobre a carne.
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.