O caldo verde é uma sopa tradicional portuguesa, feita habitualmente com chouriço. Esta receita em concreto é uma variante do caldo verde tradicional, sendo o chouriço substituído por linguiça calabresa e sendo também utilizado um caldo de carne para intensificar o sabor.
Ingredientes:
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 1 linguiça calabresa
- 1 kg de batata
- 1,5 litro de caldo de carne
- 150 ml de azeite
- 250 g de couve portuguesa
- Sal q.b.
Confeção:
Talhe a couve e a linguiça calabresa e reserve.
Coza a batata em água com sal e reduza-a a puré.
Pique a cebola e o alho e junte ao puré de batata. Acrescente o caldo de carne e metade do azeite.
Deixe ferver durante 10 minutos. Junte ao caldo linguiça, a couve e o restante azeite, deixando ferver mais 10 minutos.
Sirva o caldo verde numa panela de barro para conservar a sopa quente.
