Nesta receita, a massa das filhós de limão é regada com aguardente e suco de limão, que tornam o seu sabor único. Uma outra particularidade é ter dois tipos de gordura, a margarina e a banha, o que não acontece em todas as receitas. Mas o que mais caracteriza estas filhós é o polvilho, em que a canela, tradicionalmente usada, é substituída por raspas de limão, que se misturam no açúcar de forma a marcar bem o sabor do citrino.
Receita de Filhós de Limão
Ingredientes:
- 1 cálice de aguardente
- 1 pitada de sal
- 150 g de margarina
- 20 g de banha
- 4 ovos
- 500 g de farinha
- raspa e suco de 2 limões
- açúcar q.b.
Confecção:
Misture a margarina com o suco de limão, a banha, os ovos e o sal. Mexa bem com um batedor de varas e, por fim, acrescente a farinha e a aguardente.
Amasse bem até obter uma massa consistente. Tape com um pano e deixe levedar até duplicar o volume.
Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada e corte as filhós com o tamanho e formato do seu agrado.
Frite em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente.
Polvilhe com açúcar previamente misturado com a raspa dos limões.
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.