Este doce conventual foi trazido por um espanhol, de nome Francisco Muñoz Gomes, cuja receita divulgou numa pastelaria que abriu, quando, no início do séc. XX, foi viver para a Covilhã, uma cidade localizada na região centro de Portugal, junto à Serra da Estrela. Sempre fez questão de referir que a receita deste doce fora trazida dum convento e daí o nome “Gargantas de Freira”.
É um doce deliciosamente apetecível, que se caracteriza por ter fios de ovos enrolados, sob a forma de charuto, em capa de hóstia.
Ingredientes:
- 1 chávena de fios de ovos
- 1 folha de hóstia (obreia)
- 100 ml de água
- 200 g de açúcar
Confeção:
Corte a hóstia em nove retângulos.
Com os fios de ovos, faça 9 charutinhos com o comprimento dos retângulos de obreia. Reserve.
Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até fazer ponto de pérola.
Passe os charutos de fios de ovos pela calda de açúcar e escorra-os.
Coloque cada charuto de fios de ovos sobre um retângulo de obreia e enrole em forma de charuto, formando, assim, este maravilhoso doce conventual.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.