Uma das grandes dificuldades dos doentes celíacos é encontrar receitas sem glúten, pois grande parte delas são feitas com farinha ou contêm ingredientes com resíduos de glúten. Esta receita permite saborear as sempre deliciosas broas de batata-doce com a vantagem de não conter glúten, uma vez que a massa é feita à base de batata-doce, coco e amêndoas.
Ingredientes:
- 100 g de coco ralado
- 100 ml de água + q.b. p/ a cozedura das batatas
- 200 g de amêndoa moída
- 500 g de açúcar
- 6 gemas + 1 ovo p/ pincelar
- 750 g de batata-doce
- raspa de 2 laranjas
Confeção:
Descasque e coza as batatas-doces, reduzindo-as depois a puré. Reserve.
Leve a água e o açúcar ao lume e deixe ferver cerca de 4 minutos, mexendo sempre.
Adicione o puré de batata, o coco, a amêndoa e a raspa das laranjas, mexendo bem entre cada adição.
Retire o preparado do lume e deixe arrefecer.
Estando a massa morna, junte as gemas e envolva bem.
Leve novamente ao lume até a massa engrossar e se descolar do tacho.
Coloque no frigorífico | geladeira durante umas horas para a massa assentar e ficar mais compacta.
Antes de moldar as broas, ligue o forno a 200º C.
Com as mãos untadas, molde as broas dando-lhes a forma oval. Para tal, faça uma pequena bola e enrole-a em forma de croquete; espalme um pouco e aperte nas extremidades.
À medida que tende as broas, vá-as dispondo num tabuleiro untado, deixando uma pequena distância entre elas.
Pincele a superfície das broas com ovo e leve a cozer cerca de 10 minutos, até ficarem douradas.
SUGESTÃO:
Aproveite as claras restantes preparando um Bolo Alaska no Forno (receita AQUI).
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
gostaria de ver mais receitas sem gluten incluindo pães. obrigado