Da região de Tentúgal provêm alguns dos mais memoráveis doces tradicionais portugueses, sendo exemplo disso os Pastéis de Tentúgal e estas queijadas.
Além da influência dos conventos, dos quais derivam grande parte das receitas de Tentúgal, esta é uma zona onde, desde há muito, se faz o aproveitamento dos excedentes da produção de leite. O queijo surgiu como forma de rentabilizar esse recurso e daí ao aparecimento desta deliciosa receita foi um pequeno passo.
Além de uma história de séculos, as queijadas de Tentúgal têm uma forma característica que as torna diferentes das demais. Para elaborá-las utiliza-se formas individuais em forma de estrela que lhes dão o seu formato característico.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 pitada de sal
- 150 ml de água morna
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 250 g de farinha de trigo
Para o recheio
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 100 ml de leite
- 125 g de açúcar
- 2 gemas
- 200 g de queijo fresco
Confeção:
Peneire a farinha, em monte, sobre a superfície de trabalho.
Faça uma cova no meio e deite a manteiga e o sal. Misture com a farinha, esfarelando-a como se estivesse a trabalhar em areia.
Junte a água, em pequenas porções, amassando bem.
Bata a massa para eliminar as bolhas de ar que se possam formar.
Faça uma bola e deixe a massa descansar, durante 30 minutos, coberta com um pano húmido.
Entretanto, prepare o recheio, misturando bem todos os ingredientes.
Passado o tempo de repouso, estenda a massa até ficar com uma espessura fina e forre com ela forminhas untadas.
Encha as formas com o recheio e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 200º C, até as queijadas ficarem douradas.
Sugestão:
Aproveite as claras que não usou na confeção das queijadas de Tentúgal para preparar as deliciosas Cavacas do Alvo.
Dica:
Caso não tenha as formas para as queijadas, poderá fazer uma queijada grande. A receita ficará igualmente deliciosa, como comprovaram alguns dos nossos seguidores.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
