Sopa de tomate e cebola (Madeira)

Sopa de tomate e cebola Madeira

Na Madeira, a sopa de tomate e cebola é uma das receitas de referência da cozinha tradicional. É enriquecida com ovos escalfados (geralmente um por pessoa) e servida sobre fatias de pão pão duro. Tem o aspeto de um puré, com a cor intensa do tomate, no qual se destacam as tonalidades do ovo.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)
  • ½ kg de tomate maduro
  • 1 raminho de segurelha
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 200 ml de água
  • 30 ml de azeite
  • 4 ovos
  • sal e pimenta q.b.

Confeção do modo tradicional:

faça um refogado com o azeite, o alho laminado e a cebola em rodelas finas.

Junte o tomate, pelado e cortado aos cubos.

Tempere com sal, pimenta e a segurelha. Regue com água.

Deixe ferver, em lume brando, cerca de 40 minutos, acrescentando mais água, se necessário.

Nos 5 minutos finais, retifique os temperos e adicione os ovos.

Tape e deixe acabar de cozinhar.

Sirva a sopa sobre fatias de pão duro.

Confeção na Bimby:

Coloque no copo o azeite, a cebola e os alhos. Pique 5 seg/ vel 5 e refogue 7 min/ varoma/ vel 1.

Adicione o tomate em cubos, a segurelha e o sal, deixando apurar 20 min/ 100º C/ vel 1.

Passe a sopa a gosto (mas deixando que se note a textura dos ingredientes).

Adicione cerca de a água, retifique temperos e deixe apurar mais um pouco, programando 10 min/ 100º C/ vel 1.

Sirva a sopa com um ovo escalfado por cada prato.

Dica:

Pode escalfar os ovos na varoma enquanto faz a sopa ou escalfá-los rapidamente, numa panela com água e um pouco de vinagre.

Se fizer esta receita, mande-nos a sua foto para o email cozinhaatradicional@gmail.com e nós faremos a divulgação com a indicação da sua autoria.
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