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Migas com Carne de Porco: Uma Delícia Alentejana

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As Migas com Carne de Porco são uma tradição culinária rica do Alentejo, uma região conhecida por seus pratos robustos e saborosos. Este prato, em particular, é uma combinação perfeita de simplicidade e sabor, refletindo a alma da cozinha portuguesa.

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A Origem das Migas:

As migas, um prato típico do Alentejo, têm suas raízes na cozinha camponesa. Originalmente uma maneira de utilizar pão duro, as migas transformaram-se em um prato reconhecido pela sua textura única e versatilidade.

Receita de Migas com Carne de Porco

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de porco (preferencialmente lombo, costelas e toucinho)
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de massa de pimentão (pasta de pimenta vermelha)
  • 3 colheres de sopa de banha de porco
  • 1 pão alentejano duro
  • Sal a gosto
  • Água fervente (quantidade necessária)

Preparação:

  1. Marinada da Carne:
    • Na véspera, tempere a carne de porco com a massa de pimentão e deixe marinar.
  2. Cozinhar a Carne:
    • No dia seguinte, frite os dentes de alho na banha de porco.
    • Adicione a carne marinada e frite até ficar estaladiça.
  3. Preparar as Migas:
    • Retire a carne da panela e reserve.
    • Na mesma panela, aproveitando a gordura, adicione o pão alentejano cortado em fatias.
    • Cubra o pão com água fervente e deixe absorver por alguns minutos.
    • Volte ao fogo, mexendo bem com uma colher de pau, até as migas se soltarem das paredes da panela.
  4. Finalização:
    • Adicione um pouco de gordura da carne para as migas fritarem e ficarem tostadas.
    • Sirva as migas imediatamente, acompanhadas pela carne frita.

Veja também:

Conclusão:

As Migas com Carne de Porco são mais do que um prato; são um testemunho da rica tradição culinária do Alentejo. Com sua combinação de sabores intensos e texturas distintas, este prato é perfeito para um almoço de fim de semana com a família ou amigos. Experimente e mergulhe na autenticidade da cozinha portuguesa!

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