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Geladinhos do Convento da Conceição (Beja)

Este doce secular ficou conhecido pelo nome do Convento onde foi criado – o antigo Convento da Conceição, que é atualmente a sede do Museu Regional de Beja. É um dos doces tradicionais da cozinha alentejana, com uma grande marca da doçaria conventual, que não dispensa a quantidade abundante de ovos.

Ingredientes:

  • 1 colher (café) de manteiga
  • 18 gemas
  • 2 claras
  • 250 ml de água
  • 500 g de açúcar

Confeção:

Ponha o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até fazer ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).

Retire do calor e deixe amornar.

Junte, então, as gemas e as claras, previamente misturadas, e a manteiga.

Deite a mistura em forminhas redondas pequenas, com o fundo arredondado, e leve a cozer em forno moderado.

Desenforme enquanto quentes e meta em caixinhas de papel frisado.

Sugestão:

Para aproveitar tão grande quantidade de claras, sugerimos que prepare um Bolo Branco e um doce delicioso da doçaria regional portuguesa, as Cavacas de Águeda.

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