O nome destes bolos fala por si… Depois de feitos, os poços de massa folhada são recheados com um creme de baunilha e cobertos com gelatina de groselha. Uma verdadeira tentação!
Ingredientes:
Para os poços
- 1 ovo
- 500 g de massa folhada
Para o creme
- ½ vagem de baunilha
- 3 gemas
- 300 ml de leite
- 30 g de farinha
- 55 g de açúcar em pó
Para a cobertura
- 200 g de gelatina de groselha
Confeção:
Estenda a massa folhada e trabalhe-a até alcançar 5 mm de espessura.
Corte 12 discos de 8 cm de diâmetro e coloque metade sobre um tabuleiro ligeiramente húmido, pincelando os bordos com um pouco de água.
Com a ajuda de uma forma de 6 cm, corte dos restantes discos de massa folhada um número igual de anéis; coloque-os sobre os discos que se encontram no tabuleiro, fazendo coincidir os bordos, e depois pincele a massa com o ovo batido.
Ponha o tabuleiro no frigorífico durante 1 hora.
Entretanto, prepare o creme; deite o leite numa caçarola, mergulhe a baunilha cortada ao meio, na vertical, deixando levantar fervura e bata as gemas com 40 gramas de açúcar em pó. Quando o composto estiver espumoso, adicione a farinha e o leite a ferver (elimine a baunilha) e trabalhe com a vara para derreter eventuais grumos.
Passe para uma caçarola e leve novamente ao lume para levantar fervura, sem nunca deixar de mexer.
Deixe cozer durante 1 a 2 minutos, vertendo-o depois numa terrina; deixe arrefecer.
Coza os poços de massa folhada durante 20 minutos, em forno pré-aquecido a 240 °C, polvilhe-os com o restante açúcar em pó e deixe-os arrefecer.
Por fim, deite o creme nos poços e cubra-o com a gelatina de groselha.
Dica:
Para fazer crescer os poços de modo regular e uniforme cubra-os com uma folha de papel vegetal durante a cozedura.
Sugestão:
Aproveite as claras, preparando os deliciosos Tosquiados.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
a gelatina e ainda liquida ou e cortada antes de meter por ma do creme??