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Poços do Amor

O nome destes bolos fala por si… Depois de feitos, os poços de massa folhada são recheados com um creme de baunilha e cobertos com gelatina de groselha. Uma verdadeira tentação!

Ingredientes:

Para os poços
Para o creme
  • ½ vagem de baunilha
  • 3 gemas
  • 300 ml de leite
  • 30 g de farinha
  • 55 g de açúcar em pó
Para a cobertura
  • 200 g de gelatina de groselha

Confeção:

Estenda a massa folhada e trabalhe-a até alcançar 5 mm de espessura.

Corte 12 discos de 8 cm de diâmetro e coloque metade sobre um tabuleiro ligeiramente húmido, pincelando os bordos com um pouco de água.

Com a ajuda de uma forma de 6 cm, corte dos restantes discos de massa folhada um número igual de anéis; coloque-os sobre os discos que se encontram no tabuleiro, fazendo coincidir os bordos, e depois pincele a massa com o ovo batido.

Ponha o tabuleiro no frigorífico durante 1 hora.

Entretanto, prepare o creme; deite o leite numa caçarola, mergulhe a baunilha cortada ao meio, na vertical, deixando levantar fervura e bata as gemas com 40 gramas de açúcar em pó. Quando o composto estiver espumoso, adicione a farinha e o leite a ferver (elimine a baunilha) e trabalhe com a vara para derreter eventuais grumos.

Passe para uma caçarola e leve novamente ao lume para levantar fervura, sem nunca deixar de mexer.

Deixe cozer durante 1 a 2 minutos, vertendo-o depois numa terrina; deixe arrefecer.

Coza os poços de massa folhada durante 20 minutos, em forno pré-aquecido a 240 °C, polvilhe-os com o restante açúcar em pó e deixe-os arrefecer.

Por fim, deite o creme nos poços e cubra-o com a gelatina de groselha.

Dica:

Para fazer crescer os poços de modo regular e uniforme cubra-os com uma folha de papel vegetal durante a cozedura.

Sugestão:

Aproveite as claras, preparando os deliciosos Tosquiados.

1 comentário em “Poços do Amor”

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