Estas filhós, também designadas Filhós de Flor ou Cuscuréis, são típicas em algumas regiões de Portugal e caracterizam-se por serem estaladiças e leves. A receita rende muito, pois as filhós são feitas com uma quantidade de massa reduzida.

Existem diferentes receitas destas filhós e, devido ao facto de serem fritas com a forma, exigem algum cuidado e prática para saírem bem. Tenha atenção às indicações que deixamos no final da receita…

Ingredientes:

• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de açúcar em pó
• 100 g de farinha
• 5 ovos
• 75 ml de leite
• suco de ½ laranja
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Bata bem os ovos e acrescente-lhes o açúcar, adicionando depois, sem parar de bater, a manteiga amolecida, o leite e o suco de la­ranja.

Peneire a farinha e junte-lhe, aos poucos, o preparado anterior, mexendo até obter uma massa homogénea. Deixe repousar durante 30 minutos.

Entretanto, aqueça o óleo, mantendo a forma submersa até ficar quente.

Mergulhe a forma quente na massa sem a cobrir na totalidade – a massa deve chegar somente a meio da forma. Introduza a forma de imediato no óleo quente e faça movimentos circulares com a forma, sacudindo ligeiramente para que a massa se solte no óleo. Vire a filhós, para que frite de ambos os lados.

Quando fritas, escorra as filhós sobre papel absorvente, passando-as depois por açúcar e canela.

Indicações para fritar as filhós de forma:

• Só pode mergulhar a forma com o óleo já quente, mas não em demasia.
• Não deixe a forma com a massa tocar no fundo da fritadeira.
• Quando o óleo ficar muito quente, desligue o lume e deixe arrefecer um pouco. Se o óleo estiver  muito quente, ao mergulhar a forma a massa frita, fica agarrada à forma e já não se consegue soltar.
• Quando a massa se descolar da forma, volte a pô-la no fundo da fritadeira para aquecer de novo antes de a mergulhar mais uma vez na massa. Repita este processo para cada filhó.