As rabanadas, famosos doces de Natal, além de saborosas, são muito simples de fazer. Geralmente, são confecionadas com sobras de pão e polvilhadas com açúcar e canela ou regadas com calda de mel.

As rabanadas com doce de ovos ficam mais húmidas e com um sabor e textura irresistíveis… Se ainda não provou esta deliciosa tentação natalícia, damos-lhe a receita para o fazer.

Ingredientes:

(para 8 rabanadas)

• 8 fatias grossas de pão de véspera
• 8 claras
• leite morno q.b.
• canela p/ polvilhar

Para o doce de ovos

• 250 g de açúcar
• 1 casca de limão
• 180 ml de água
• 8 gemas

Confeção:

Bata as claras em castelo e reserve.

Regue as fatias de pão com leite morno suficiente para embeber. Note que o leite não deve estar quente, mas a uma temperatura tépida para embeber o pão sem o deformar.

Deixe escorrer um pouco as fatias e passe-as pelas claras batidas.

Frite as fatias, em óleo quente, de ambos os lados. Ponha-as depois a escorrer num prato com papel absorvente.

Para o doce de ovos, leve a água ao lume, juntamente com o açúcar e a casca de limão. Deixe ferver durante 3 minutos.

Apague o lume, retire a casca de limão e deixe arrefecer um pouco.

Junte as gemas à calda de açúcar e misture bem.

Leve novamente ao lume e mexa sem parar até levantar fervura. Desligue imediatamente o fogão.

Disponha as rabanadas numa travessa e sirva-as regadas com o doce de ovos e polvilhadas com canela.