Cozinha Alemã
Carne Agridoce - Sauerbraten (Alemanha)
Sauerbraten é uma receita tradicional alemã que consiste num assado de carne, geralmente bovina, marinado numa mistura de ingredientes que lhe conferem o seu característico sabor agridoce. A carne tem de ficar pelo menos 24 horas na marinada, sendo que um bom sauerbraten pode marinar durante vários dias.
É um dos pratos alemães mais conhecidos, havendo variações regionais da receita ao nível dos ingredientes da marinada, molho e acompanhamentos. Tradicionalmente, o prato é servido com couve roxa, bolinhos de batata, batata cozida ou macarrão.
Salada de Batata com Vinagre (Alemanha)
A salada de batata, Kartoffelsalat, é uma salada prática e muito popular nas festas alemãs. A preparação desta receita tradicional começa pela cozedura das batatas, preferencialmente de uma variedade que não se desfaça após a cozedura.
Não há uma receita única da salada de batata, existem numerosas receitas familiares antigas, que foram passadas de geração em geração. No entanto, em todas as receitas é a batata o ingrediente principal e, além da salada com vinagre, predomina a receita com maionese.
A salada de batata é muito versátil e acompanha alimentos tão distintos como salsichas, costeletas ou peixe assado. Em muitas casas alemãs, a salada substitui a ceia tradicional de Natal.
Ingredientes:
Sopa de Batatas com Salsicha (Alemanha)
Salada de Batata com Maionese (Alemanha)
Kartoffelsalat é um dos pratos mais tradicionais da cozinha alemã, sendo uma receita comummente servida em festas. Esta salada de batata tem designações diferentes, dependendo da região onde é confecionada. A preparação e os ingredientes da salada de batatas também variam entre regiões, mas há duas variantes que tradicionalmente se demarcam: a receita com maionese, muito comum no norte da Alemanha, e a salada de batata com vinagre.
As batatas podem ser cortadas em rodelas e só depois cozidas. Existem variedades de batata que se cozem com pele, sendo descascadas em seguida. Independentemente da forma de cozedura, as batatas usadas na receita têm de ser de uma variedade que não se desfaça e mantenha a forma após a cozedura.
Esta salada de batata é um acompanhamento versátil que pode acompanhar diversos pratos. Em casa de muitas famílias alemãs, é comum consumir a salada de batata na ceia de Natal, com salsicha Bratwurst (uma salsicha tipicamente alemã, composta por carnes de porco, vaca e vitela).
Ingredientes:
