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Arroz de Carreteiro (Rio Grande do Sul)

arroz de carreteiro

Originário do Rio Grande do Sul, o arroz de carreteiro, comummente conhecido por arroz carreteiro ou simplesmente carreteiro, é uma opção fácil para preparar uma refeição deliciosa, típica da cozinha brasileira.

A receita surgiu com os carreteiros (transportadores de cargas), que atravessavam o sul do Brasil em carretas puxadas por bois e, no decorrer das suas viagens, preparavam o arroz com um guisado de charque, que viria a dar origem a esta receita tradicional, um dos mais afamados pratos da cozinha gaúcha – tradicional do Rio Grande do Sul. No entanto, atualmente a receita é preparada com carne moída ou sobras de churrasco, que se cozinha juntamente com o arroz. A realidade dos carreteiros ficou marcada sobretudo no nome da receita. Com o tempo, o arroz de carreteiro foi sendo introduzido na  cozinha brasileira e, hoje em dia, é um prato tradicional, comum em todo o país.

Roupa Velha (Rio Grande do Sul)

roupa velha de charque

Roupa Velha é um prato tradicional do Rio Grande do Sul, típico da cozinha gaúcha, sendo também conhecido como Chatasca ou Desfiado de Charque.

A receita é feita à base do charque desfiado e refogado em alho, cebola, pimenta e salsa, sendo depois misturado com farinha de mandioca. Este prato pode ser servido como aperitivo, com chimarrão ou para a guarnição de pratos variados. Tradicionalmente, é servido com tiras de banana frita.