Sopa de Castanhas (Trás-os-Montes)
Fácil de preparar e muito saborosa, a sopa de castanhas é ideal para comemorar o São Martinho, no dia 11 de novembro, ou para aproveitar estes frutos típicos do outono. Em Portugal, existem variantes regionais desta sopa marcadamente outunal, sendo mais ou menos consistentes; a receita de Trás-os-Montes não leva carne, enquanto que receitas como a de Arganil ou da Madeira já levam.
Ingredientes:
- 1 cebola
- 1 chávena de leite
- 3 batatas
- 500 g de castanhas
- margarina q.b.
- sal q.b.
Confeção:
Descasque as castanhas e escalde-as para sairem as cascas que se encontram a revestir o fruto, no interior.
Aloure a cebola picada com um pouco de margarina e junte as batatas.
Adicione água suficiente para fazer o caldo e junte as castanhas.
Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, passe-os no passe-vite e adicione o leite.
Assim que levantar fervura, retire a sopa do lume e sirva.
Sem estar a inventar nada (pois é assim servida em muitos restaurantes transmontanos) poderá colocar-se uma pequena quantidade (1 colher de sobremesa) de pedacinhos de presunto ou bacon fritos, duas folhas de hortelã, e uns poucos croutons.
Teremos assim uma sopa verdadeiramente 5***